Lebkuchen keto

Lebkuchen keto – wie macht man sie ganz einfach zu Hause?

Lebkuchen keto ist eine an die ketogene Ernährung angepasste Lebkuchenversion. Die ketogene Diät, auch Keto-Diät genannt, ist eine kohlenhydratarme, eiweißreiche und fettreiche Ernährung, die den Körper in einen Zustand der Ketose versetzen soll. Die Keto-Diät vermeidet kohlenhydratreiche Lebensmittel wie normales Mehl, Zucker und andere kohlenhydratreiche Zutaten.

Traditioneller Lebkuchen enthält Weizenmehl und Zucker, weshalb er für Menschen mit Keto-Diät ungeeignet ist. Keto-Lebkuchen werden typischerweise aus Mehlersatzstoffen wie Mandeln, Kokosnüssen oder Walnüssen hergestellt und mit natürlichen Zuckerersatzstoffen wie Erythrit, Stevia oder Xylit gesüßt.

Diese Zutatenänderungen sollen den Geschmack und die Textur des Lebkuchens beibehalten und gleichzeitig den hohen Kohlenhydratgehalt eliminieren, um ihn an die Keto-Diät anzupassen. Es gibt viele Keto-Lebkuchenrezepte, die gesündere Zutaten verwenden, um den Geschmack traditioneller Lebkuchen beizubehalten, jedoch mit begrenzten Kohlenhydraten.

Lebkuchen keto

Zutaten
Cookies:
4 Tassen Mandelmehl
1 Tasse Erythrit
¼ Tasse Kokosmehl
2 Esslöffel gemahlener Ingwer
1 Esslöffel gemahlener Zimt
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel gemahlene Nelken
2 große Eier
¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl oder Kakaobutter
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Königliche Glasur:
1 Tasse Erythrit
1 Esslöffel Eiweißpulver
2 bis 4 Esslöffel Wasser mit Raumtemperatur (bei Bedarf mehr verdünnen)

Anweisungen
Heizen Sie den Backofen auf 135 °C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Silikonmatten oder Backpapier aus.
In einer großen Schüssel Mandelmehl, Süßungsmittel, Kokosmehl, Ingwer, Zimt, Backpulver, Salz und Nelken vermischen. Eier, Kokosöl und Vanilleextrakt verrühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig halbieren und die erste Hälfte auf ein großes Stück Backpapier legen. Mit einem weiteren Stück Pergament abdecken und etwa 0,5 cm dick ausrollen.
Schneiden Sie mit Ausstechformen die gewünschten Formen aus, lösen Sie sie dann vorsichtig und heben Sie sie mit einem versetzten Spatel an. Auf vorbereitete Backbleche legen. Reste sammeln, ausrollen und wiederholen. Den Rest zur anderen Teighälfte geben. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang mit der anderen Teighälfte.
20 Minuten backen oder bis es goldbraun ist und sich fest anfühlt. Herausnehmen und 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.

Königlicher Zuckerguss ohne Zucker
In einer mittelgroßen Schüssel Süßstoffpulver und Eiweißpulver vermischen. 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und verrühren, bis die Masse glatt ist. Nach und nach mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Zuckerguss auf den abgekühlten Keksen verteilen und 30 Minuten oder länger ruhen lassen.

Im Rezept verwendete Produkte:

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